Eetbare paddenstoelen

Honderden soorten paddenstoelen die in het wild in Finland groeien, zijn eetbare paddenstoelen en geschikt voor consumptie. De totale jaarlijkse opbrengst aan eetbare paddenstoelen wordt geschat op 1.000 miljoen kg, wat neerkomt op gemiddeld 50 kg/ha.

Boleten, Melkzwam, Cantharellen, Gele stekelzwam en Eekhoorntjesbrood zijn bijzonder typische gerechten voor een herfstmaaltijd. Andere soorten paddenstoelen die geschikt zijn voor consumptie zijn de Zigeunerzwam (Cortinarius caperatus), de Hoorn des overvloeds (Craterellus cornucopioides) en sommige soorten Russula.

De Finse natuur herbergt ook dodelijk giftige soorten paddenstoelen. Beginnende paddenstoelenplukkers worden vooral geadviseerd om witte paddenstoelen en soorten die uit boomstronken groeien te vermijden.

Als je voor het eerst paddenstoelen gaat verzamelen, is het een goed idee om een ​​ervaren paddenstoelenkenner je te begeleiden. Onthoud deze basisregel: verzamel alleen die paddenstoelen die je zonder twijfel als eetbare soorten kunt identificeren. We hebben meer gedetailleerde informatie over de identificatie van paddenstoelen beschikbaar voor aankoop. Het volgen van een cursus paddenstoelenidentificatie is een andere goede manier voor paddenstoelenjagers om hun vertrouwen op dit gebied te vergroten.

Paddenstoelen mogen zonder vergunning worden geoogst op particulier terrein, zolang men geen overlast veroorzaakt of schade toebrengt aan de grondeigenaar. Men mag echter geen paddenstoelen verzamelen op privéterreinen.

Het oogsten van paddenstoelen bij nat weer moet worden vermeden, omdat natte paddenstoelen snel bederven. Het beste soort mand voor het verzamelen van paddenstoelen is een ruime mand die veel lucht binnenlaat, waardoor de paddenstoelen intact en droog blijven. Een plastic zak of emmer is niet geschikt. Champignons blijven goed en smaken het lekkerst als ze jong en in topconditie worden geplukt. Idealiter zou slechts één type paddenstoel in dezelfde mand worden geplaatst. De melkzwammen moeten apart worden gehouden van andere milde paddenstoelen (Cantharellen, Eekhoorntjesbrood) die bereid kunnen worden zoals je ze oogst.

 [Lees meer]

Eet alleen paddenstoelen als je er zeker van bent dat ze niet giftig zijn!